鹌鹑是一种经济价值以及营养价值都非常高的禽类，那么具体的鹌鹑有哪些营养价值呢?下面就让我们一起来看一看鹌鹑的价值吧!

　　鹌鹑，简称鹑，在动物分类上属鸟纲鸡形目雉科鹌鹑属。鹌鹑是鸡形目中最小的一种禽类，其体重、生产性能与饲养性已较野鹑大有提高。家鹑系由中国野生鹌鹑驯化培育而成，育成史仅百年左右，家鹑养殖已成为公认的早成熟、高产、高效益的特禽产业之一。

　　一、鹌鹑营养价值

　　国内外对鹑肉营养成分的分析和研究表明，鹑肉质细、鲜嫩，带有特殊的芳香味，而且营养也较全面，其蛋白质、钙、磷、铁等营养素均较鸡肉中的含量高，而胆固醇含量较低。鹑蛋不仅口味细腻、清香，而且营养成分全面，赖氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸等必需氨基酸含量高，也富含卵磷脂、维生素和多种激素，对人体的某些疾病具有调理、滋养作用，对治疗过敏症等有一定的特效。鹑蛋的胆固醇含量也比鸡蛋中的低(见表2-1、表2-2)。

　　二、鹌鹑的经济价值

　　鹌鹑生长周期短，生长快，成熟早，生产性能高，饲料报酬高。蛋用鹌鹑40～45日龄开产，到400日龄平均产蛋量达240～300枚，平均蛋重为10克，年产蛋量为其体重的20倍，雄鹌鹑平均体重为130～150克;肉用鹌鹑40～45日龄体重达250～300克，为初生重的25～30倍。蛋用鹌鹑养到40日龄时，每只仅需配合饲料450～500克;肉用仔鹑42日龄体重约220克，仅耗料700克;成鹑每只日平均耗料20～25克。也就是说，蛋用鹌鹑每生产100克蛋仅耗料270～300克，料蛋比为(2.7～3.0)：1，肉用鹌鹑料肉比为3.3：1。

　　三、鹌鹑是经济实用的实验动物

　　鹌鹑是最佳的实验动物之一，具有体重小、可密集饲养、繁殖快、敏感性高和试验效果好等优点。